Armanjakki on Ranskan vanhin brandy, josta on kirjallisia mainintoja jo 1400-luvulta. Todennäköisesti armanjakkia opittiin tislaamaan jo 1100-luvulla. Armanjakki kypsyy nopeammin kuin konjakki ja on yksilöllisempää maultaan. Nuoret armanjakit pärjäävät näin ollen hyvin nuorille konjakeille mutta iäkkäämmissä tuotteissa konjakki vie monesti voiton.
Valmistuksessa käytetään samoja rypälelajikkeita kuin konjakin teossa (mutta päärypäleistä Folle Blanche on paikallisesti nimetty Piquepoultiksi), mutta ne tulevat vain kolmelta viini-alueelta, jotka ovat tärkeysjärjestyksessä Bas Armagnac, Ténarèze ja Haut Armagnac.
Tärkein ero konjakkiin verrattuna on se, että armanjakki tislataan jatkuvalla tislauksella eräänlaisessa kolonnitislauslaitteessa. Sen tisle ei ole kovin väkevää, noin 55–60 prosenttista. Konjakin tisle on noin 70-prosenttista. Tällä tavalla lopputulos on pyöreämpi ja runsasmakuisempi. Tämän jälkeen se kypsytetään tammitynnyreissä konjakin tavoin. Kypsytetyn armanjakin alkoholipitoisuus on 40 prosenttia.
Armanjakkiin pätevät suunnilleen samat laatumääreet kuin konjakkiin, mutta armanjakkia kypsytetään usein pidempään kuin vastaavia konjakkilaatuja.
Armanjakista esiintyy myös vuosikertapullotuksia, mikä on harvinaista väkevien alkoholijuomien kohdalla.
Valvonta
Armanjakin tuotantoa valvoo Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac. Toisin kuin konjakkia, jota tuotetaan suuria määriä ja suurilla tiloilla, armanjakkia valmistetaan lukemattomilla pienillä ja keskisuurilla tiloilla. Armanjakkia pidetään toisinaan "II-luokan konjakkina", mutta asiantuntijat usein arvostavat armanjakkia hinta-laatusuhteessa jopa konjakkia enemmän.
Tarjoilu
Armanjakkia tarjoillaan aromilasista huoneenlämpöisenä. Armanjakkia käytetään pääasiassa aterian jälkeen sellaisenaan tai avecina kahvin kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti